• 4 adet enginar kalbi
• 1 büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet limonun suyu
• 2 dal taze soğan (süslemek için)

Yapılışı:

Enginar kalplerinin dış yapraklarını soyun, sap kısmını kesin ve ortalarını çıkartın. Ardından enginar kalplerini yarım ay şeklinde kesin.

Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.

Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Tencereye zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Domates ve biber salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.

Havuç ve patatesleri de tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.

Enginar kalplerini tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri birbirine karıştırın.

Sıcak su, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin.

Kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Pişirme işlemi bittikten sonra enginarları servis tabağına alın.

Üzerine ince kıyılmış taze soğan serpiştirin.

Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!